అమైనో ఆమ్లాలు ప్రాథమికంగా సమ్మేళనం అమైనో ఆమ్ల కషాయాలను తయారు చేయడానికి మరియు పాలీపెప్టైడ్ ఔషధాల సంశ్లేషణలో చికిత్సా ఏజెంట్లుగా ఔషధంలో ఉపయోగిస్తారు. 22 ప్రొటీన్-ఏర్పడే అమైనో ఆమ్లాలు మరియు 100కి పైగా-ప్రోటీన్-ఏర్పడే 100 కంటే ఎక్కువ అమైనో ఆమ్లాలతో సహా వైద్యంలో వందకు పైగా అమైనో ఆమ్లాలు ఉపయోగించబడుతున్నాయి.
బహుళ అమైనో ఆమ్లాలతో కూడిన మిశ్రమ సన్నాహాలు ఆధునిక ఇంట్రావీనస్ న్యూట్రిషన్ మరియు ఎలిమెంటల్ డైట్ థెరపీలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి, తీవ్రమైన అనారోగ్యంతో బాధపడుతున్న రోగుల పోషకాహారాన్ని చురుకుగా నిర్వహించడం మరియు వారి జీవితాలను రక్షించడం, ఆధునిక వైద్యంలో వారిని ఒక అనివార్యమైన ఔషధ ఉత్పత్తిగా మార్చడం.
గ్లూటామిక్ యాసిడ్, అర్జినిన్, అస్పార్టిక్ యాసిడ్, సిస్టీన్, ఎల్-DOPA మరియు ఇతర అమైనో ఆమ్లాలు వివిధ వ్యాధుల చికిత్సకు, ప్రధానంగా కాలేయ వ్యాధులు, జీర్ణశయాంతర రుగ్మతలు, ఎన్సెఫలోపతి, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు శ్వాసకోశ వ్యాధుల చికిత్సకు, అలాగే కండరాల పోషణ మరియు డీటీడియాక్సిఫికేషన్ మెరుగుపరచడానికి వ్యక్తిగతంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఇంకా, అమైనో యాసిడ్ ఉత్పన్నాలు క్యాన్సర్ చికిత్సలో వాగ్దానాన్ని చూపించాయి.
ది మెటీరియల్ బేస్ ఆఫ్ లైఫ్
ప్రోటీన్లు జీవితం యొక్క భౌతిక ఆధారం; జీవితం అనేది ప్రోటీన్ ఉనికి యొక్క ఒక రూపం. ప్రోటీన్ యొక్క ప్రాథమిక యూనిట్ అమైనో ఆమ్లం. ఏదైనా ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లం యొక్క లోపం అసాధారణమైన శారీరక విధులకు దారితీస్తుంది, సాధారణ జీవక్రియకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది మరియు చివరికి వ్యాధికి కారణమవుతుంది. కొన్ని-అవసరం కాని అమైనో ఆమ్లాల లోపం కూడా జీవక్రియ రుగ్మతలకు కారణమవుతుంది. ఉదాహరణకు, అర్జినైన్ మరియు సిట్రులిన్ యూరియా ఏర్పడటానికి కీలకమైనవి; తగినంత సిస్టీన్ తీసుకోవడం ఇన్సులిన్ తగ్గడానికి మరియు రక్తంలో చక్కెరను పెంచడానికి కారణమవుతుంది. ఇంకా, గాయం తర్వాత సిస్టీన్ మరియు అర్జినైన్ అవసరం గణనీయంగా పెరుగుతుంది; ఒక లోపం తగినంత శక్తితో కూడా ప్రోటీన్ సంశ్లేషణను నిరోధించవచ్చు.
అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల కోసం పెద్దల అవసరం ప్రోటీన్ అవసరంలో దాదాపు 20%–37%. అమైనో ఆమ్లాలు ఆహారంలో ఒక అనివార్య పాత్రను పోషిస్తాయి; కొన్ని సువాసన ఏజెంట్లు, కొన్ని పోషక బలవర్ధకాలు, మరియు కొన్ని రుచిని మెరుగుపరుస్తాయి, మరికొన్నింటిలో.
1. అమైనో ఆమ్లాల రుచి చాలా అమైనో ఆమ్లాలు రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఆహారంలో పుల్లని, తీపి, చేదు మరియు ఆస్ట్రిజెంట్ వంటి రుచులకు దోహదం చేస్తాయి. ట్రిప్టోఫాన్-విషరహితం మరియు అత్యంత తీపి; అది మరియు దాని ఉత్పన్నాలు మంచి తీపిని అందిస్తాయి. కొన్ని తక్కువ నీటిలో-కరిగే అమైనో ఆమ్లాలు చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఆహార ప్రాసెసింగ్ సమయంలో ప్రోటీన్ జలవిశ్లేషణ యొక్క ఉత్పత్తులు.
గ్లుటామిక్ ఆమ్లం ప్రధానంగా మొక్కల ప్రోటీన్లలో కనిపిస్తుంది మరియు గోధుమ గ్లూటెన్ను హైడ్రోలైజింగ్ చేయడం ద్వారా పొందవచ్చు. గ్లుటామిక్ ఆమ్లం పుల్లని మరియు ఉమామి రుచులను కలిగి ఉంటుంది, పుల్లని రుచి ప్రధానమైనది. క్షారంతో సరిగ్గా తటస్థీకరించబడినప్పుడు, అది మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ (MSG) ను ఏర్పరుస్తుంది; ఉప్పు ఏర్పడిన తర్వాత, గ్లుటామేట్ యొక్క పుల్లని రుచి అదృశ్యమవుతుంది మరియు ఉమామి రుచి తీవ్రమవుతుంది. MSG అనేది మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ యొక్క ప్రధాన భాగం, ఇది విస్తృతంగా ఉపయోగించే ఉమామి పెంచేది.
2. రుచి యొక్క పూర్వగాములలో ఒకటి అమైనో ఆమ్లాలు మరియు చక్కెరల మధ్య కార్బొనిల్{1}}అమైన్ ప్రతిచర్య ఆహార ప్రాసెసింగ్లో వాసన మరియు రంగును అభివృద్ధి చేయడంలో కీలకమైన అంశం. ఈ ప్రతిచర్య సమయంలో, కొన్ని అమైనో ఆమ్లాలు మరియు చక్కెరలు వినియోగించబడతాయి, ఇది రుచి సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. అమైనో ఆమ్లాలు కొన్ని ఫ్లేవర్ సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి వేడి చేసిన తర్వాత కుళ్ళిపోతాయి లేదా బ్యాక్టీరియా ద్వారా విచ్ఛిన్నం చేయబడి రుచిని కలిగించే పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. అందువల్ల, అమైనో ఆమ్లాలు రుచి సమ్మేళనాలకు పూర్వగాములు మరియు చెడిపోయే బ్యాక్టీరియాకు పోషకాలు.